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Le gratin dauphinois, c'est la tradition par excellence. Mais Doc aime y ajouter sa touche personnelle : un peu de muscade, une pincée de piment d'Espelette, et surtout, une cuisson lente pour des pommes de terre fondantes à souhait. Commence par éplucher 1kg de pommes de terre et coupe-les en fines lamelles. Frotte un plat à gratin avec une gousse d'ail, puis dispose les rondelles en couches. Mélange 40cl de crème liquide, 20cl de lait, sel, poivre, muscade, et verse sur les pommes de terre. Doc ajoute parfois des lamelles de jambon ou quelques rondelles d'oignon pour plus de goût. Enfourne à 160°C pendant 1h15, puis termine 10 minutes à 200°C pour une croûte dorée. Ce plat accompagne parfaitement une viande ou une salade verte. Varie les plaisirs en remplaçant la crème par du lait de coco ou en ajoutant du fromage râpé.