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Le gratin de légumes est un incontournable de la cuisine saine et conviviale. Choisis des légumes de saison : courgettes, aubergines, tomates, poivrons… Coupe-les en fines rondelles et dispose-les dans un plat à gratin. Prépare une béchamel légère ou simplement un filet d'huile d'olive, quelques herbes de Provence, sel, poivre. Ajoute du fromage râpé pour une touche fondante. Enfourne à 180°C pendant 40 minutes. Le résultat : un plat coloré, parfumé et riche en vitamines. Varie selon tes envies : ajoute du riz, du quinoa, ou même des légumineuses pour un plat complet. Le gratin de légumes est parfait pour accompagner une viande grillée ou un poisson, mais peut aussi constituer un repas végétarien équilibré.